Ingrédients:

4 c Marine haricots
4 tb sucre brun
3 ts sel
1 To moutarde sèche
1 EA oignon, haché
1 / 2 lb de sel de porc

Méthode:

Faire tremper les haricots pendant la nuit. Égoutter, couvrir avec de l'eau douce. Porter à ébullition, laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les égoutter. Verser 1 / 2 de haricots en grain pot. Mélanger le reste des ingrédients et ajouter au pot. Pour le reste des haricots. Couvrir d'eau bouillante et cuire 8 heures à 250 degrés. Veille et ajouter plus d'eau si nécessaire.

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Ingrédients:

1 sac de copeaux de bois pour fumer trempés dans l'eau
1 c Crème
Sel et poivre - au goût
1 Chipotle poivre
2 oz tomates séchées au soleil - trempé et coupée en dés
2 piments Serrano

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