Ingredientes:

1 lg Salmão ou Trutas
1 c Salt (iodado, kosher, mar)
1 c açúcar mascavo
1 / 4 c Lemon Pepper

Método:

Tags: filés, flocos, limão pimenta, escalas, aparência, salmão fumado, trutas

Ingredientes:

1 c açúcar
1 qt de água quente
1 c açúcar mascavo
1 qt água fria
1 / 4 c Sal
3 £ salmão fresco
1 TS Alho em pó

Método:

Receita por: Jerry Heinsohn Misture os primeiros cinco ingreedients e, em seguida, adicione água fria.
Coloque salmão na mistura e deixe por 8 hrs.refrigerate.
Remover salmão, correr ao longo da água para enxaguar off então toalha seca.
Coloque para cozinhar em rack para esmaltes sobre 1hr.
Coloque em fumante por 6 a 10 horas. (Cooking pode muito tempo devido à temperatura exterior.
O mais quente o tempo a cozinhar menos tempo necessário.)
Utilizar 3 .-4. cargas de madeira (maçã, alder, cereja) ou (1 .-2. se Hickory.)
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Tags: amieiro, maçã, o açúcar C, salmão fumado, fumante, madeira